Le lait d’ânesse est souvent comparé au lait maternel humain en terme de composition.

Il apporte des vitamines (A, B1, B2, B6, D, C, E), des minéraux (calcium, phosphore…), des oligo-éléments, des acides gras polyinsaturés.

Il est très digeste car il ne contient pas de caséine coagulable et peu de matière grasse.